怎么熬骨头汤

怎么熬骨头汤

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试试吧?
牛骨香菇汤!
原料：
牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根
辅料：
大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 盐适量
做法：
1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块
2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时
3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐
4)食用前，撒入香菜即可

首先用水冲洗大骨头棒子；之后将骨头放入锅中，水漫过骨头，大火煮10分钟，将水倒掉（第一遍时取出骨头上的脏东西，血渍等），用水重新冲洗；重新加入凉水炖，开锅后打小伙熬煮30分钟左右（此时点几滴醋可以去除骨头的腥味）；之后再喝完添水熬煮就行

洗肉、放肉、加水、煮，还有你吃哪种口味的，如果要吃清淡，纯营养的，就什么辅料都别放，这是南方人的做法。如果是北方人喜欢吃口味重一点的，就要放大料、花椒、盐、桂皮、辣椒，最后再来一点儿香菜。

筒骨洗干净加白萝卜放入砂锅先大火撇去上面的沫子后小火慢顿2小时，汤汁奶白味道鲜美。

骨头汤怎么熬才很浓


猪大骨汤
猪大骨洗净后先用滚水烫去血水，冲冷水洗净，再放入冷水中加热熬煮，一边煮一边滤去浮渣，煮到水滚了，转小火慢熬，大约四小时即可。
鸡高汤
将鸡骨头放入冷水中，以中火加热，水滚便熄火，煮出血水。将煮过的骨头用冷水冲洗乾净，换一锅清水加热到水滚，放下骨头改用小火熬半个钟头即可。讲究者可以加入瘦肉或火腿，让汤汁更鲜美。

熬高汤，都要把握以下几项要诀：

1.川烫和清洗的步骤不能省，有助去掉血水、腥味和浮渣
2.正式熬汤时，记得要先将水烧开，再将川烫过的骨头放下，如果从冷水煮起，熬出来的汤容易混浊
3.熬汤的火候不能太大，当水煮滚便要转中小火，慢慢让骨头中的鲜味溶解出来
4.熬汤时盖不盖锅盖也会影响汤色，盖上锅盖熬出来的汤比较混浊，不盖则比较清澈
酒店里都是加三花淡奶的，2个小时的微火是不够的，好的牛骨汤要很多火来煲的，还要一次加足水，不能中途加水，切记
冷水下锅，先大火烧开，再小火慢熬。