用面包机做面包怎么做都是较硬的?就算加许多水也是皮很硬的

怎么办

原因：
A、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；
B、面粉筋性太强；
C、基本发酵时间过长；
D、最后发酵时间不足；
E、最后发酵箱湿度不足或过高；
F0、烘烤温度过低或时间过长。
解决办法：
1）、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有后后的一层；
2）、面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可甜加10-20%的低筋粉；
3）、基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；
4）、最后醒发时间约在1-1. 5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；
5）、最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间；
6）、烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。

我也在东方cj上买过这台面包机，做出来还是蛮软的，大致配方如下： 香蕉面包 水 + 鸡蛋（1个）----2/3杯（就是面包机自带的那个量杯） 奶粉---半杯 盐---3/4小勺（面包机自带的那个小勺） 糖---4大勺（我家因为有糖尿病人，所以糖就少放了点，可按个人喜好添加，不过4大勺是最基本的） 油---2.5大勺 面包粉---2 + 2/3杯（因为加过鸡蛋，粉要稍微多一点点） 干酵母---2小勺 香蕉----1根（大小随便，我是切成片放在面粉上面的） 程序：选择甜面包，750g，不用选烧色（因为没得选），最好再延时10分钟左右，启动即可。 以上是配料，这个我用面包机做个多个，做出来都是很饱满的，软软的，放进桶里的顺序就按我写的放，另外放面粉的时候留一点点，等酵母放好后，再放在酵母上面，就是把酵母要埋进面粉里，最后放香蕉，避免香蕉和酵母接触 另外水+鸡蛋，奶粉----这个可以用牛奶 +鸡蛋来替代