介绍一下各种烹饪材料

什么高汤啊，蒜蓉啊，好多菜谱上的东西听都没听过~~~这些外面有没有得卖的啊？

家庭烹任材料可以分为鲜活主配料、加工主配料和调味原料三大类。
鲜活主配料又分动物类和植物类。动物类包括畜禽（肉鸡等）、蛋、奶、水产（鱼、虾、蟹等）；植物类包括粮食（主粮、杂粮、豆薯）、蔬菜、果品。
加工主配料包括畜兽制品（生的脑干制品和熟的酱、卤、熏的肉、肠等）、水产制品（海珍制品和鱼制品等）、蛋奶制品、粮豆制品（粉皮、豆制品等）、蔬果制品（酱胞菜、蜜饯等）。
调味原料有咸味调料（盐、酱油等）、甜味调料（糖）、麻辣味调料、香味调料（香料、酒类等）和其他调料。

孜然羊肉 【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 【原料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。