为什么大家在炒白菜之前都会先用开水烫呢？
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-03-03 23:31
- 提问者网友：陪我到最后
- 2021-03-03 11:11
为什么大家在炒白菜之前都会先用开水烫呢？
最佳答案
- 二级知识专家网友：单身小柠`猫♡
- 2021-03-03 11:19
因为白菜加热时能产生一种氧化酶，会破坏维生素C；这种酶在65℃时活性最强，在85℃时就可以被破坏了。所以，烫白菜一定要用开水，这样做对保护白菜中的维生素C有好处。
全部回答
- 1楼网友：年轻没有失败
- 2021-03-03 12:49
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素c;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素c有好处。
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