怎样腌制板鸭？

怎样腌制板鸭？

主料
半片鸭：750g
辅料
泡菜盐：50g
花椒：5g
高度白酒：适量
料酒：适量
生姜片：适量
香油：适量
步骤
准备好花椒和泡菜盐，花椒和泡菜盐一定要炒香。

准备好半片鸭。

把半片鸭洗净后沥干水分。

先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。

腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦。（需要4天左右）
把鸭子洗净，冷水下锅焯水。

焯水后捞起冲洗干净。
重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒。

盖上盖子，大火煮开。
转小火20分钟关火，焖10分钟。
出锅，等鸭子微凉时抹上香油即可。

等凉透后就可以剁剁上桌。