想学做肉夹馍哪里有的学
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-03-24 22:03
- 提问者网友:爱唱彩虹
- 2021-03-24 16:17
想学做肉夹馍哪里有的学
最佳答案
- 二级知识专家网友:长青诗
- 2021-03-24 16:44
一.食材明细:猪里脊肉、生姜、盐 、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒二.制作步骤:1.猪里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟。2.卤料一包(各家的卤料包都是保密的。但基本卤料包括有盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒,生姜、香辣酱、红糖等),过水冲洗滤干备用。3.高压锅倒入小半锅水,放入卤料包,将水烧开,下入腌过的肉块,然后盖上锅盖,上汽后改小火,炖25分钟。4.闷肉的过程中来做馍,面粉250克置于盆中,中间做个窝,将80ML温水与5克酵母粉调匀,倒入窝中。5.搅匀后揉成光滑的面团,此面团不用揉至完全阶段,揉至扩展阶段就可以了。6.将面团置于盆中,盖上湿布,置于温暖处如28度的烤箱,发酵40分钟,直至面团发至原来的两倍大。7.将面团取出,排气,重新揉匀,分成大小均等的六个剂子,擀成饼形,饬15分钟。8.平底锅开最小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖。9.烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了。10.最后将卤好的肉块捞出,用刀剁碎,与凉拌香菜混合拌匀,用刀在馍上切个口,不要切断,将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。
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