银耳好坏的判断?

银耳好坏的判断?

一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。 二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。 三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。 四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。鉴别的方法：取银耳少许放在舌上，如果有刺舌辣感就是硫磺熏的。