炸排骨是用什么面粉还有其他什么材料,简单点就可以了。
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-03 11:18
- 提问者网友:杀生予夺
- 2021-10-03 01:12
炸排骨是用什么面粉还有其他什么材料,简单点就可以了。
最佳答案
- 二级知识专家网友:拾荒鲤
- 2021-10-03 01:18
炸排骨可以用面粉,也可用淀粉,还可以混合使用。
现在餐馆酒店一般用淀粉,特点是口感比较细腻,且方便实惠,适应面广;家庭有用低筋面粉的,也可以提前把面粉蒸一下,去掉筋力,更利于成品的质量;我有时在家用高筋面粉对三分之一的玉米粉,也利于营养互补。
其他材料吗,料酒是必须的,精盐 葱姜 糖也少不了,加玉米粉时不加酱油,为的是颜色好看,不过平时用点生抽,还可以加点花椒水,增加点滋味,炸菜我从来不加味精之类,冬季我还先把排骨煮一下,然后调味炸制,为的是赚一碗汤喝,说句题外话,我觉得排骨汤是最好的,排骨炸着吃有点可惜了,骨头中的营养都浪费掉了,并且加重了油脂食用的超标程度,得不偿失啊。
现在餐馆酒店一般用淀粉,特点是口感比较细腻,且方便实惠,适应面广;家庭有用低筋面粉的,也可以提前把面粉蒸一下,去掉筋力,更利于成品的质量;我有时在家用高筋面粉对三分之一的玉米粉,也利于营养互补。
其他材料吗,料酒是必须的,精盐 葱姜 糖也少不了,加玉米粉时不加酱油,为的是颜色好看,不过平时用点生抽,还可以加点花椒水,增加点滋味,炸菜我从来不加味精之类,冬季我还先把排骨煮一下,然后调味炸制,为的是赚一碗汤喝,说句题外话,我觉得排骨汤是最好的,排骨炸着吃有点可惜了,骨头中的营养都浪费掉了,并且加重了油脂食用的超标程度,得不偿失啊。
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