炸油条的制作方法
答案:2 悬赏:20
解决时间 2021-11-17 13:01
- 提问者网友:泪痣哥哥
- 2021-11-16 19:06
炸油条的制作方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:duile
- 2021-11-16 19:40
建议:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。 特点:表面金黄,体大酥松
全部回答
- 1楼网友:轻熟杀无赦
- 2021-11-16 20:36
建议:1、炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
2、面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
3、建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
5、明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
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