冰糖葫芦的做法

准备一张油纸，或者，在案板上涂一层薄油也可。

 时间：10-30分钟  

主料    

山楂   冰糖180g  

水180g      

辅料      

油纸一张      

嘎嘣脆的--冰糖葫芦 的做法步骤

1. 买来山楂，提前洗干净了，晾干。拿一个山楂，把底部的黑色部分用刀剜去。

2. 接下来，就是去核。拿把小刀，将山楂的中间部分放到小刀的底部，然后往刀尖的方向转，让切缝连起来后，两只手各捉住半个山楂，向相反的方向拧，就开了。捏一捏带核的一半，核就会和果肉分离，用小刀轻轻一拨，就下来了。最后将两半山楂对好，插到竹签上。

3. 做好冰糖葫芦，其实最关键的步骤还是熬糖。将冰糖和水都放入锅内，大火烧开，将冰糖融化。不要搅拌，可以端起锅来微微晃一晃，让糖水受热更均匀，幅度一定不要大，防止糖霜挂壁结晶。
等糖水变成细密的泡沫后，这时候一定不能离开，仔细看糖的颜色，变成5的颜色后，也就是周围有一圈淡淡的黄色后，赶紧转小火；
用筷子蘸点糖，放入冷水中，拿出来咬一下，如果脆了，就是到火候了。糖如果熬好了，泡沫会都变成淡淡的黄色，用筷子蘸下会有拉丝的。赶紧关火，离火。将串好的糖葫芦在上面滚一圈，放到油纸上冷却。

小贴士如果想冰糖葫芦的糖里带芝麻的，可以在糖熬好离火后，加些熟芝麻，用筷子搅拌下，再将糖葫芦放进去滚一圈就行了。
糖从快熬好到熬好的这段时间非常短，我一个人弄还要照相，所以没来的及照糖熬好后的那张。如果多来一张，估计糖就成了红的了，那就熬过了，吃起来会带些苦味的。

到淘宝网上去看看，那里有的

工具/原料

新鲜山楂30颗

竹签6-10根

白砂糖250克

锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。

糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。
将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来。

将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了、

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