关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）A．有些蛋白质是染色体的组成成分B．酶在催化反应前后，其分子结构不

关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）A．有些蛋白质是染色体的组成成分B．酶在催化反应前后，其分子结构不变C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

A、染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；
B、作为催化剂的酶在反应前后不发生变化，其分子结构不变，B正确；
C、少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，C错误；
D、蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确．
故选：C

a、染色体的主要组成成分是dna和蛋白质，a正确； b、少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，b错误； c、一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水后形成肽键将两个氨基酸连接起来，c正确； d、构成蛋白质的氨基酸的结构通式：每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，氨基酸种类的不同在于r基的不同，d正确． 故选：b．