土豆烧排骨。

土豆烧排骨。

先把排骨切好，放姜，葱，一点盐，料酒腌半个小时。锅里放少许油，把腌好的排骨放进锅里翻炒，放点生抽，然后把土豆削皮，切成小块，放进锅里和排骨一起焖（放少许的水），大概焖20分钟，起锅前，放少许鸡精，耗油。

第一种做法　　·配 料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋　　·操 作: 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。　　2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。　　3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候。　　4.放水淹过排骨，继续盖锅炖。　　5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。　　6..再度添水没过材料，盖锅炖。　　建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！　　·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。　　土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。　　胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。　　·所属菜系: 川菜[编辑本段]第二种做法　　原　料: 排骨一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。　　·操　作: 1、排骨飞水后捞出沥干水分。　　2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。　　3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。　　4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。　　5、推入排骨翻匀。　　6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的哈。　　7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。　　8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成。　　·营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞...【所有排骨菜谱】　　土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供