煎饼果子谁发明的

煎饼果子谁发明的

《天津煎饼果子》的创始人-曲鸿章 曲鸿章河北省泊头镇（泊头市）人。年轻时练就了一身糕点，饮食本领。泊头是个水旱码头的小镇。运河直串镇中心。旧社会水陆贸易很繁忙。泊头街南头居住着很多回民，北头则居住着很多汉民，两个民族历来都和睦相处，团结友好。泊头的小米面的窝窝头很有名气。菜摊儿上卖的绿豆嘎巴，炒菜吃也很出色。曲鸿章的炒嘎巴和姜丝肉也很有特色，曲鸿章是汉族人，但是，他和当地回民兄弟关系搞的非常好。回民斋节的食品也会制作。1946年年到天津闯荡。先是给孙桐轩的家属做饭。他的炒嘎巴受到好评。1947年孙桐轩的家属从河北区民族路搬到和平区的河北路（胳嗒楼），曲鸿章就自己做起了餐饮买卖，在民族路37号驻地开了一家《曲记包子铺》，后来给驻地的达官贵人订餐送餐。天津八大家之一的华世奎家就经常订餐。1948年，老乡刘宝山（刘麻子），携母亲逃荒到天津。为了生活和糊口，找到曲鸿章，求学一门手艺。曲鸿章见其孝敬母亲及佳。即将简而易学的《煎饼果子》传授与他。刘宝山就在曲鸿章家不远处，天天出车，现摊现卖《煎饼果子》。他每天按时把绿豆泡好，傍晚用小石磨磨成浆，第二天出街摊煎饼果子。开始在含光女子中学门口（现为河北区光复道小学）摊制售卖。1949年又转到河北区五经路制作售卖。1950年搬家到天津站后面的郭庄子，又在郭庄子售卖。 在那兵荒马乱的年代，曲鸿章的助人为乐和刘宝山的谦虚好学，使之二人情投意合结为拜把子弟兄。曲鸿章以卖天津包子，炸油条为生，刘宝山以卖煎饼果子为生。每天收摊后，刘宝山就到曲鸿章家里饮酒话家常。有时侯一起到《三不管》的永元德吃羊肉蒸饺。那时候，穷人有穷人的去处。尤其在那兵荒马乱的年代，投亲靠友逃荒的人很多。都想学门手艺生存。曲鸿章的家里，每到傍晚，都聚聚一些老乡。切磋商讨生活之道。在天津河北区《一宫》一带，出现了不少个体摊贩。炸果子的，烙大饼的，卖天津包子的（天津站的天津包子的传人就是曲鸿章），摊煎饼果子的。以及后来卖广东叉烧肉炒饭的。等等。在河北区《一宫》一带形成了个体摊贩群体。天津煎饼果子也就被不少人学走，不断扩散。随着时间的推移，天津煎饼果子越来越受人们的欢迎。，在天津就形成了一道驰名的早点。曲鸿章的《曲记天津包子》名声在外。堪称一绝。天津包子的发面对碱，可谓曲鸿章一绝，他只要用手拍打一下，就知道对碱正好与否。后来在天津站售货部带领一班人做天津包子是时，大家总是学不会拍面听声音这个绝技。 曲鸿章1952年被选送到铁路局天津旅行服务段，到餐车任厨师。1955年公私合营。一宫一带的小商贩被集中安排到各个饮食公司所属的各个饭店和早点部。成了解放后第一代国家工人。 60年代曲鸿章退休后，被邀请到66军招待所为66军首长做饭，并为炊事班传授厨艺。曲鸿章做的《煎裙边》，《烧鳝丝》《炸脂盖》等堪称一绝。为了亮出自己的真本领，曲鸿章给炊事班每天传授一种糕点，三个月没重样（三个月传授了九十种糕点）受到66军首长的高度评价。 曲鸿章于1986病故。享年76岁。