雪菜黄鱼面的做法有回答吗

雪菜黄鱼面的做法有回答吗

主料 面条(标准粉)500克,小黄鱼200克 辅料 芥菜100克 调料 味精2克,香油5克,盐3克,料酒10克,姜5克,青葱10克 1. 黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟； 2. 雪菜（芥菜）洗净后切约1公分小段； 3.阳春面（面条）先煮好摆进碗里； 4. 蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟； 5. 煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。 做法二： 1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉 2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾 3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤 4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻 5.鸡蛋打散，抓一小把面粉放入碗中，将小鱼片先沾些蛋液，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可 6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下（雪菜不要放的太多），倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦 7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些 8.捞出煮好面条，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦 小帖士 食物相克：小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。