烤鸭与烧鸭有什么区别？

答案:1 悬赏:60

解决时间 2021-10-26 07:22

提问者网友：不爱我么
2021-10-25 12:18

烤鸭与烧鸭有什么区别？

最佳答案

二级知识专家网友：山有枢
2021-10-25 12:39

烧鸭和烤鸭的口味是不一样的,因为烧鸭最早是从南方传过来的,就是现在北方也是烤鸭流行,烧鸭还是在南方流行.另外,烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的,而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料,吃的时候,完全取决于佐料.烧鸭烧鸭已有600多年的历史,足可与北京烤鸭媲美,烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭,肉质细嫩,食味香甜；肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味,尤其以狗街烧鸭为佳.烧鸭的制作非常考究,烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮.这样烤出的鸭,皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口.烧鸭并不算云南本土菜,是由南方传过来的。烤鸭主要表现在,鸭子皮是酥的,肉是嫩的,最为鲜美.片鸭的方法有三种,一种是杏仁片,这是最传统的片法,片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条,还有一种是皮肉分吃,鸭皮又酥又脆又香,鸭肉薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩.

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