手撕老面包如何做
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-19 08:07
- 提问者网友:情歌越听越心酸
- 2021-10-18 19:20
手撕老面包如何做
最佳答案
- 二级知识专家网友:長槍戰八方
- 2021-10-18 19:47
老面包
用料
低筋面粉 90克 面包粉 210克 酵母(干) 3克 奶粉 12克 鸡蛋 45克 牛奶 147克 白砂糖 60克 食盐 1小匙 黄油 35克
做法
1、将酵头中的原料(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克)混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状
2、将酵头与主面团(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克)中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑
3、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大
4、将面团取出,整理形
5、排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右
用料
低筋面粉 90克 面包粉 210克 酵母(干) 3克 奶粉 12克 鸡蛋 45克 牛奶 147克 白砂糖 60克 食盐 1小匙 黄油 35克
做法
1、将酵头中的原料(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克)混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状
2、将酵头与主面团(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克)中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑
3、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大
4、将面团取出,整理形
5、排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右
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