土豆到底是增肥还是减肥食物?

土豆到底是增肥还是减肥食物?

用土豆代替主食，减肥！

土豆可谓营养成分十分齐全。土豆块茎中含淀粉10％—15％，蛋白质含量相当于小麦的一倍半以上，而且质量好，并含丰富的维生素A、C和B，在欧洲被称为第二面包。
据美国科学家研究表明，若一个成年人每日只单纯吃土豆，便可以满足机体对碳水化合物和维生素等营养成分的需要，并可满足所需量1．5倍的铁，3—4倍的维生素B1、B2和B3，以及十倍以上的维生素C等。另外，土豆中富含的钾还可治疗消化不良。
土豆以其营养丰富和养分平衡，被欧美国家当作“减肥食品”或健康食品。美国农业部门曾高度评价土豆的营养价值，研究报告称，每餐只吃全脂奶粉和土豆，足以得到人体所需要的一切营养元素。
土豆主食世界消费潮流随着土豆加工食品的多样化发展，以及麦当劳、肯德基等洋快餐在我国的兴起，土豆制品也深受国内消费者喜爱，尤其是儿童、青少年对其情有独钟。部分专家提出，事实上，在我国儿童、青少年的膳食中，钙、锌、铁、维生素A、B2、C、D3等营养素供给明显不足，不妨试试多食用一些土豆及其制品。
在国外，土豆一般既当蔬菜又作粮食。在欧美发达国家，土豆更多用来作为主食。以美国为例，土豆制品加工量约占总产量的近八成，土豆食品多达几十种，且作为旅游、休闲食品在超市随处可见，颇受消费者青睐。加、英、法、荷、德、丹、瑞等欧美国家土豆加工业发展很快，加工制品产量逐年上升。
土豆价值兼有药食功效
现代营养学家认为，土豆是一种很好的健康食品，具有和胃调中、健脾益气、补血强肾等多种功效。
根据土豆含蛋白质低、含钾量高的特点，对须低蛋白饮食的肾病患者，以部分土豆代替粮食，不仅利尿，而且可中和体内过多的酸性废物，并使其排出体外。
研究发现，土豆作为糖尿病病人的饮食，既无使血糖升高之弊，又有将主食体积增大之利，增加了饱腹感。
此外，土豆富含维生素C，可预防癌症和心脏病，并能增强免疫力。土豆中所含的钾能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常。土豆富含的维生素B6，有帮助增强免疫系统的功能。另外，其纤维质可帮助通便，预防直肠和结肠癌。
土豆食用有禁忌有误解对于土豆这种“十全十美”的食品，目前还没有直接证据显示其有何副作用。但众所周知，土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质。一旦土豆发芽或经光照变绿，龙葵素的含量就会大量增加，主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。所以，发芽的土豆是绝对不能吃的。林亚玲提示说，土豆如果半生不熟也会含有龙葵素，不宜过多食用。尤其是人们常吃的火锅，涮土豆时要千万注意。
此外，有人认为土豆吃多了会发胖。专家反驳说，其实吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0．1％的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。而且土豆在补充人体需要的几乎全部营养素的同时，其丰富的纤维素可以让胃有“酒足饭饱”之感，大可用于减肥食品。只有油炸的薯条、薯饼才是发胖的祸根。 谢谢！！