卤鸭掌要怎么做才好吃？

卤鸭掌要怎么做才好吃？

卤鸭掌
食材原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。　

调料： 料酒、生抽、老抽、糖。

编辑本段做法1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；　

2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；　

3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；　

4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

注意事项1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水

2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了

3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个

食材用料： 鸭掌 老卤汁1碗 葱 姜 蒜 香叶 桂皮 八角 料酒 生抽 老抽 糖 做法： 1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫 2.炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香 3.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里 4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可 菜谱小贴士： 1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水 2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了 3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个 4、这就是庶久丑卤鸭掌的家常做法，很好吃哦

1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道d,因为鸭掌的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话,味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭掌先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭掌,加大火将卤水复滚,将其加回卤水,这个时候由于鸭掌温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭掌里去,小火25分钟左右就ok4.炒制: 将鸭掌捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭掌倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!

鸭掌入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。 2、煮面或作为火锅汤料味道更佳：廖排骨浓缩卤汁一包，中小火煨30-50分钟。 2.鸭掌入卤水大火煮沸。 3，味道浓了可多加点水.使用后的卤汁可用来烧菜： 1.5kg 做法，鸭掌1材料.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，加入1公斤清水，加热稀释成液。 温馨提示： 1.卤汁使用越久味道越香