自制蒜蓉酱怎么做
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-11-15 12:21
- 提问者网友:清羽墨安
- 2021-11-14 13:47
自制蒜蓉酱怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:哭不代表软弱
- 2021-11-14 15:26
蒜蓉辣酱怎么做主料
红杭椒
1000g
番茄
200g
蒜子
300g
辅料
生姜
5g
米醋
适量
自制味素
5g
白糖
适量
盐
5g
步骤
1.将红杭椒、番茄洗净,红杭椒切小段,番茄热水去皮后切小块,蒜子剥皮切小块,生姜去皮切米待用
2.将蒜子放入料理机打成茸,取出少量蒜蓉备用
3.加入红杭椒继续打茸
4.再加入番茄块,继续打茸,直至搅拌均匀
5.铁锅加热,下杭椒番茄大蒜茸,添入少许清水,搅拌均匀,小火慢熬,期间不断搅拌
6.当水分蒸发一半时加入白糖,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
7.当水分蒸发至3/4时,加入适量盐和自制味素,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
8.当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
9.当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时,加入适量米醋,搅拌均匀,起锅即可
红杭椒
1000g
番茄
200g
蒜子
300g
辅料
生姜
5g
米醋
适量
自制味素
5g
白糖
适量
盐
5g
步骤
1.将红杭椒、番茄洗净,红杭椒切小段,番茄热水去皮后切小块,蒜子剥皮切小块,生姜去皮切米待用
2.将蒜子放入料理机打成茸,取出少量蒜蓉备用
3.加入红杭椒继续打茸
4.再加入番茄块,继续打茸,直至搅拌均匀
5.铁锅加热,下杭椒番茄大蒜茸,添入少许清水,搅拌均匀,小火慢熬,期间不断搅拌
6.当水分蒸发一半时加入白糖,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
7.当水分蒸发至3/4时,加入适量盐和自制味素,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
8.当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
9.当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时,加入适量米醋,搅拌均匀,起锅即可
全部回答
- 1楼网友:疯山鬼
- 2021-11-14 16:36
买了好久的辣椒,昨天终于有时间做了。 材料:辣椒(皮皮略厚些的)4斤,西红柿2个(家里就剩2个呵呵)蒜1斤,豆瓣酱2袋(每袋700g的,没买到六必居的,用的是香琪的,开始担心味道不能好,做出来感觉还不错),姜放了些没算计多少,1瓶米醋用了五分之四,盐2两(想要咸些可稍微多放些),糖1斤,味精放了一点(别人说应该放2两但觉得太多,总感觉吃多了不好)。 做法:辣椒要洗净沥干水分哦,将辣椒、西红柿、姜用搅拌机打碎可以放到一起,蒜要单独打碎。将醋、糖、盐放到大些的锅里一起搅拌均匀后开火烧开,在烧的时候要不停的搅拌防止锅底糊哦,感觉开后,将绞碎后的辣椒、西红柿、姜放到里面继续搅拌,可以多烧会,在烧的过程中可以尝尝味道,不合自己口味,自己调下了。最后要关火的时候将打碎的蒜放入锅里搅拌均匀,闻到蒜香的味道后关火,放入适量的味精搅拌均匀,这样就大功告成了。 注意:全程不要有水和油哦,最后装辣酱的瓶子也要是干干的。放冰箱里可以吃的时间长些。 蒜蓉辣酱的做法 新鲜朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。 以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状。炒锅内放一小碗水,用中火煮,各种糊下锅,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。 切记,要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。 贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。 还有一个诀窍,就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。
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