家常菜排骨怎么做啊？

家常菜排骨怎么做啊？

1．清蒸排骨

　　材料：

　　小肋排1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。

　　做法：

　　1.将小排骨剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。

　　2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。

　　3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心，超烫！

　　2．糖醋排骨

　　[家常菜谱]步骤：

　　1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

　　2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

　　3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

　　注意事项：

　　1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

　　2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

　　3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

　　3．主题：京都四味烧排骨

　　原料：

　　排骨、鸡蛋、洋葱、青红椒；葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱。

　　做法：

　　1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟；

　　2、坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色；

　　3、换锅点火放油，放葱姜蒜炒出香味，依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱、炒香，倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。

　　4．豉汁蒸排骨（粤菜）

　　一般餐馆做法是按份制作，最多用排骨半斤四两，用餐盘盛上排骨加上调料蒸制成菜上桌。

　　主料：排骨(用肋排带脊骨的)

　　调料：广州阳江豆豉（随便哪来的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，葱，姜。

　　做法：

　　1．肋排剁成寸段，盛容器内。

　　2，大蒜切成茸，葱姜切碎。

　　3，将蒜茸豆豉放入排骨上

　　4，再放调味料老抽（酱油一样用），白糖，胡椒粉

　　5，上笼蒸熟烂差不多的时候洒上葱和那些姜什么的，稍蒸一会即可。

　　5、香辣排骨焖土豆

　　小排骨，适量，剁成小段

　　土豆削皮切小快，和排骨差不多大小

　　调料：

　　老抽（上色）
　生抽（上味）

　　砂糖：适量

　　姜片：适量

　　料酒：15ML

　　喜欢辣的，就用老干妈火锅料，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

　　锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

　　爆炒排骨，炒干水分和腥气。

　　放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水

　　放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

　　放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。估计放胡萝卜味道也不错。