苏州美食具体作文 急急急!!!

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给你一点提示:苏帮菜属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。
下面介绍几款具有代表性的菜肴:
碧螺虾仁:南太湖淡水嫩河虾，配苏州特产碧螺春茶叶，清熘而成。此菜茶香清醇，虾仁鲜滑，令人回味无穷。
松鼠鳜鱼:采用有太湖石斑之称的太湖鳜鱼加以精细刀功刻花而成。经油炸、淋汁后吱吱有声，形似松鼠，经道光皇帝御笔赐名而得，乃江南最为著名的佳肴上品。
网上的一些关于苏帮菜的范文:
国内甚至苏州本地许多人不知道苏帮菜，越来越多年轻厨师烧不像苏帮菜……苏帮菜正在遭遇尴尬。这时，一个强烈的声音喊了出来-- 平江路卫道观前3号“礼耕堂”内，一条“弘扬苏帮菜系专题研究会”的红底白字横幅，在粉墙黛瓦的映衬下显得格外醒目。10余位围绕苏帮菜话题展开热烈讨论的代表，以慷慨激昂的发言打破了这里的宁静，他们的一致观点是:千万不能让苏帮菜断在我们这代人手里。 苏州人不知道苏帮菜 与广帮菜、川帮菜、扬帮菜等齐名的苏帮菜，曾以精细的刀工、道地的火功、漂亮的花色冷盆享誉全国。苏州市食品工业办公室1987年编印的《苏州传统食品》中，收录了松鼠桂鱼、碧螺虾仁、母油整鸭、响油鳝糊等50多种苏帮菜。这些名菜不但哺育着苏州人，而且影响了众多外地人，苏帮菜因此成为苏州的一块招牌。 但这些年，苏帮菜的影响似乎越来越小，一位英国游客来到苏州，听到中国还有苏帮菜系的消息之后，大为惊讶，因为在他们印象中，中国菜只有广帮、闽南菜两个系列。 更为严重的是，国内甚至苏州本地也有许多人不知道苏帮菜，他们爱吃的，只是强调麻辣的川帮菜、注重原味的杭帮菜，或者是外国快餐…… 苏帮菜厨师青黄不接 参加这一民间研讨会的邵荣根，是苏州市特级红案厨师，这位已经78岁高龄的大师，曾经在我国驻日本东京使(领)馆掌过勺，并替美国前总统尼克松烧过苏帮菜，在市烹饪技术培训班任过教，是苏州屈指可数的苏帮菜大师。他最担心的是，如今苏帮菜厨师的青黄不接。 邵荣根扳着手指说，原先的苏帮菜大师，如今有的离开人世，有的病倒在床，还能动动的只有寥寥数人，而且都已经七老八十了。年纪稍微小一点的，有的尽管还在烧苏帮菜，但大多被宾馆或外地觅去，留在本地普通饭店的基本没有。年纪更轻点的，苏帮菜根本烧不来，也不愿烧，因为苏帮菜很“吃功夫”，许多打着“苏帮菜”牌子的饭店，厨师竟然连蟹粉、辣白菜等基本品种也不会做，他们擅长的只是复制、加热，许多菜肴都不入味。 “以松鼠桂鱼为例，现在许多店家都在做，可味道究竟怎么样?”邵荣根介绍，以前做松鼠桂鱼时，番茄酱是自己制的，醋是玫瑰醋或白醋，烧的时候要用三只锅--一只熬卤，一只烧鱼，一只起油锅，互相配合，才烧出形似松鼠、外脆内嫩、酸甜可口的松鼠桂鱼，可现在有哪位掌勺的厨师能这样做? “如今，苏帮菜大师人数越来越少，每年我们都要聚一聚，吃顿年夜饭，可每吃一次，就会发现桌上少了一两个人”，邵荣根不无忧虑地说，再过若干年，苏州可能再也找不到苏帮菜大师了，到那时候，苏帮菜只能失传。 苏帮菜还有没有市场 让邵荣根尴尬的是，不要说社会上一些人不知道苏帮菜，就是他的孙子，对他烧出来的菜也不屑一顾，连说不好吃。他纳闷:难道苏帮菜真的没有市场了? 苏州民俗学者蔡利民、潘君明等认为，苏帮菜具有“精、细、雅、洁”的特点，粗菜细做，细菜精做，而且每道菜都有出典或故事，造型美观，色香味齐全，比其他地方的菜更好。他们分析:中老年苏州人从小吃着苏帮菜长大，他们对苏帮菜有着特殊的感情，至今仍喜欢吃苏帮菜;而现代社会人们越来越追求个性，旅游要选择有特色的景点，饮食同样如此，到苏州自然想吃正宗的苏帮菜，苏州是著名的风景旅游城市，每天都有大批游客来苏。由此看来，苏帮菜应该是有市场的，关键看如何去开拓。 一些学者认为，社会在发展，人的口味在变，苏帮菜要开拓市场，对本地而言，应研究年轻人的口味，在保留苏帮菜基本特点的情况下进行改良，让年轻人接受苏帮菜;对外地而言，要宣传苏帮菜的优点，让人们接受“不吃苏帮菜等于没到苏州”的理念;此外，还应设法帮助苏帮菜走出去，让更多的外地人乃至外国人能在家门口吃到苏帮菜。 苏帮菜不能断在我们手里 曾经插过队、进过厂的沙佩智，是召开这次研讨会的主要发起人之一。她2000年退休后，在观前街洙泗巷开了家八宝粥店，并很快挖掘出苏州传统名点八宝粥、眉毛酥、酥皮萝卜丝饼等传统小吃，赢得了食客的交口称赞。 沙佩智由此悟出一个道理:吃客寻求的是一种吴地传统风情，品味的是苏州的清逸淡雅、滋润甜糯，是一种物化的传统文化。面对苏帮菜的现状，她慷慨陈词:尽管她不代表组织，开设的并不是大饭店，但知道，苏帮菜是苏州的宝贝，不能让它断送在我们这一代人手里，而要让它发扬光大。 沙佩智设想的是，与有关单位合作，在礼耕堂内推出苏帮菜，让礼耕堂成为推介苏帮菜的基地，能不能赢利是另外一回事。最近，她的这一设想已付诸行动。此前，她又与媒体合作，发动搜集苏州百姓的“私房菜”，并挖掘到了一批好菜。 “要振兴苏帮菜，人才培养也十分重要”。蔡利民认为，应该找一些对苏帮菜感兴趣、有志向、有追求的年轻人，只有这种人才愿意全身心投入，与大师们对接起来。可举行隆重的拜师仪式，让大师和小年轻们都郑重其事，起好传帮带作用。
今年的月饼市场流行“平民风”，往年的“天价月饼”难寻踪影，200元以下的月饼礼盒唱主角，老百姓更喜欢买了散装月饼回家自己尝。而说到这散装月饼，很多人脑海里首先冒出来的就是咱们苏州的肉月饼。为啥独独是这肉月饼?嘿，这还真没办法。谁让这肉月饼皮薄肉多汁香，让人流口水不说，它还一年里8个月都有的卖，三块多一只的价格，时不时冒出来的新口味，遍布苏城大街小巷的门店，真让人想不提都难。 苏式肉月饼，早已脱离了单纯中秋月饼的范畴，以其诸多的大众化元素，脱下了“节日食品”的帽子，成为咱苏州老百姓的日常的零食点心。 上市时间常态化 一年里能卖8个月 吃肉月饼，和中秋关系不大 中秋临近，月饼自然是这个时期不可或缺的节日美食。而说到吃月饼，不少老百姓立马会想到肉月饼。每年中秋期间，长发饼屋前购买肉月饼的长龙，可谓一道熟悉的风景线。但这几年，肉月饼俨然成了月饼家族中的独行者。为啥?呵呵，因为这几年在众多吃客眼中，吃肉月饼，并不是非要得到中秋节期间。平日里嘴馋了，也能很方便地买到。 “我觉得这长发肉月饼，在中秋节的时候可以当成月饼吃，但平时，你完全可以说这是个肉饼嘛!”昨天，刚刚从长发饼屋观前店买了两盒肉月饼的朱女士笑着对记者说，她一家子都很喜欢吃肉月饼，所以每隔一阵子，她都会来买一些回去解馋。特别让她高兴的是，如今这长发的肉月饼，上市的时间真是越来越长了，这可真是大大方便了她这样的肉月饼爱好者。 “我们的肉月饼一年可以卖8个月!”苏州长发食品总经办杨霖告诉记者，随着消费者对于肉月饼的越来越喜爱，不少市民都向他们建议这肉月饼卖的时间可以长一些，甚至每年春节刚过，就有市民来询问肉月饼何时上市。所以公司做了战略调整，将肉月饼常态化，一般4月下旬就会在几家大店内开始销售，到了中秋再铺货到所有门店。这样一来，既做了不少平时的生意，又避免了消费者中秋期间挤在一起买。而且算一算账，平日里肉月饼的销售虽然不及中秋期间火爆，但细水长流，累计下来，销量都快超过中秋期间了。 销售网点全城化 大门店、小摊点，还有超市 卖肉月饼，也是一种热潮流 大家都知道，肉月饼在苏州很流行。可如果细问究竟有多流行?呵呵，我们看看下面两组数字就知道了。 首先，记者调查了解到，去年，仅仅长发食品一家，就卖出了超过750万只肉月饼。这个量，占了全市肉月饼销售的7成以上，这也意味着去年我们全市吃掉了1000万只以上的肉月饼。 第二组，如今涉足肉月饼生产销售的商家，已从当初的长发食品一家，扩展到采芝斋、稻香村、乾生元、黄天源、胥城大厦、新城花园、水天堂、得月楼、好利来、爱莉丝西饼屋等众多商家。 苏州采芝斋食品有限公司总经理助理平煜告诉记者，他们的肉月饼虽然每年没有像长发那样卖得这么早，但自从2004年以来，每个中秋节时期都不会缺席。去年他们就卖出了20万只肉月饼。平煜说，今年他们的肉月饼上周五开始推出，纯手工制作，预计将卖到中秋节结束。 “今年肉月饼的销售势头特别好，4月到7月，虽然不是中秋节期间，但销量就已经超过了去年的三成多。”杨霖说，那个时间，他们仅仅一家总店，每天就要卖出近两万多只肉月饼。预计到了中秋高峰期，每天起码要卖出30万只。目前他们在整个苏州已有50多个肉月饼的销售网点，还走进了欧尚园区店、家乐福体育中心店布点。为了应对巨大的需求量，他们早在2004年就开始引进机械化生产线，进行肉月饼的制作;今年，他们又特别增加了一条生产线。三条生产线一同发力的话，可确保24小时生产量达到40万只以上。 推出口味多样化 肉馅、虾馅、蟹馅、香菇馅 馋肉月饼，总有一款适合你 苏式月饼的花色品种分甜咸或烤烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。肉月饼，绝对是苏式月饼中的佼佼者。…