如何分辨母猪肉
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-11-29 05:57
- 提问者网友:别再叽里呱啦
- 2021-11-29 01:28
如何分辨母猪肉
最佳答案
- 二级知识专家网友:玩世
- 2021-11-29 03:04
如果煮熟了,肉一般是啃不动!
如何鉴别公、母猪肉
1、性臭味:公猪肉具有性臭味,以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅到外,还可以通过加热(如烧烙、煮沸、煎炸上述部位组织)鉴定。母猪肉一般嗅不到性臭味。
2、皮肤:母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄,皱纹多,毛孔粗大而深,特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷(俗称沙眼)。公猪肉也有类似表现,且上颈和肩部皮肤特别厚。母猪皮肉层次分明,结合处疏松。
3、肥膘:母猪肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,触摸时粘的脂肪少。个别母猪肉,皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色(俗称红线)。
4、肌肉:公、母猪肉肌肉呈深红色或暗红色,肌纤维粗,纹路明显,断面颗粒大,含水分少。
5、乳头和乳腺:母猪肉乳头长而硬,乳头孔特别明显,横切乳头,两乳池明显,纵切乳房,可见到淡粉色海绵状乳腺。
6、肋骨和盆骨:母猪肉肋骨扁而宽,骨膜白中透黄,尤其是前五根肋骨更为明显;骨盆腔比较宽阔。
如何鉴别公、母猪肉
1、性臭味:公猪肉具有性臭味,以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅到外,还可以通过加热(如烧烙、煮沸、煎炸上述部位组织)鉴定。母猪肉一般嗅不到性臭味。
2、皮肤:母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄,皱纹多,毛孔粗大而深,特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷(俗称沙眼)。公猪肉也有类似表现,且上颈和肩部皮肤特别厚。母猪皮肉层次分明,结合处疏松。
3、肥膘:母猪肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,触摸时粘的脂肪少。个别母猪肉,皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色(俗称红线)。
4、肌肉:公、母猪肉肌肉呈深红色或暗红色,肌纤维粗,纹路明显,断面颗粒大,含水分少。
5、乳头和乳腺:母猪肉乳头长而硬,乳头孔特别明显,横切乳头,两乳池明显,纵切乳房,可见到淡粉色海绵状乳腺。
6、肋骨和盆骨:母猪肉肋骨扁而宽,骨膜白中透黄,尤其是前五根肋骨更为明显;骨盆腔比较宽阔。
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