燕窝是怎样做成的?
答案:5 悬赏:0
解决时间 2021-11-19 01:05
- 提问者网友:贪了杯
- 2021-11-18 01:17
燕窝是怎样做成的?
最佳答案
- 二级知识专家网友:鸽屿
- 2021-11-18 02:09
制作过程:
泡发
又称浸发、发料。以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分:
冷水发
又称浸发、漂发(或温水发)。水温一般在30℃左右,夏季为常温,冬季为温水。燕窝用冷水(建议纯净水)浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后换水继续浸泡,这个时候把燕窝稍稍撕开一点,特别要把燕角撕开,继续泡6-8小时,泡发成如图样,拉升有弹性即可。
热水发
又称泡发、煮发、焖发(建议救急才用)。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时,涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数.泡发率也是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。
全部回答
- 1楼网友:酒者煙囻
- 2021-11-18 07:03
燕子筑巢后在里面吐的口水.血燕窝就是带血的口水
- 2楼网友:青尢
- 2021-11-18 05:23
血燕辛苦一生用口啖盖房,呕心泣血,死后。人们吃了它的房。
- 3楼网友:七十二街
- 2021-11-18 03:57
燕子的口水啊~
- 4楼网友:患得患失的劫
- 2021-11-18 03:21
就是燕子的口水
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