现在牛奶那种品牌好

现在牛奶那种品牌好

三元牛奶，欧盟的标准。 一般牛奶的保质期为40天左右，超过时间比较长的是添加防腐剂的，那种不要买。 自三滤晴氨的事情以来，各种牛奶质量都很高了，我推荐三元... ★牛奶的“浓度” 据专家称，一般标注为纯、鲜牛奶的产品均未添加水，酸牛奶是用纯牛奶发酵制成的，也不加水。而乳酸菌饮料则允许加水，标注为调味奶的产品在配料过程中需要用水将各种配料进行溶解，所以在配料表中标注了“水”或“纯净水”的字样。在乳制品行业一般不提牛奶的浓度这个词，因为牛奶的稠和稀不说明产品的质量，国家的质量指标里也没有这个指标。现在国标中已明确要求各种产品均要标注产品的类型，那么消费者在购买时只要看清是否有“饮料”、“饮品”字样就可以了。 但是，有一些企业为迎合消费者的口味，在牛奶中添加了增稠剂和调香剂，使自己的产品比其他企业的产品稠和香，这对消费者是一种误导。因为所有正规厂家生产的乳制品都是能够达到国家强制标准要求的，而且，国家有相应的执法机构在不定期地进行抽检，这对生产厂家是一种约束、对消费者也是一种保障。所以，可以这样说:市场上不允许存在加水的牛奶，不过，前提是企业正规化、规模化、知名度高。 ★牛奶的标准 目前，市场上的牛奶品种繁多，可谓琳琅满目，令消费者无所适从。专家指出，牛奶有两种分类法:一是是否有添加物，可以将牛奶分为纯(鲜)牛奶和调味奶。二是从牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和脱脂牛奶。至于强化了某种微量元素的牛奶，在国标中还未明确其类型，企业可根据成品能够达到的各项指标情况来分类。对于强化了某种添加剂的牛奶，比如AD钙奶、加锌牛奶等，它是对某种微量元素进行了强化，且强化标准既满足产品标签中的含量要求，又符合相应的国家标准要求。消费者可依据自己的情况和需要来确定是否选购。 专家提醒消费者，判断牛奶质量好坏的标准应看脂肪、蛋白质和含乳量等指标。不同种类的牛奶，标准不同。国家对于牛奶质量的强制性标准是:GB5408.1、GB5408.2和GB2746，此标准从1999年5月就已经实施。其中对各项指标的要求为:纯牛奶的脂肪不小于3.1%、蛋白质不小于2.9%、全脂乳固体不小于11.2%;调味奶的脂肪不小于2.5%、蛋白质不小于2.3%、全脂乳固体不小于9%;纯酸牛奶的脂肪不小于3.1%、蛋白质不小于2.9%、非脂乳固体不小于8.1%;调味酸牛奶(含果粒酸牛奶)的脂肪不小于2.5%、蛋白质不小于2.3%、非脂乳固体不小于6.5%。消费者可以从配料表和营养成分标注中看清所购牛奶的不同种类。 ★牛奶的选购 专家指出，消费者在选购牛奶方面应考虑到牛奶的不同作用，不同的对象选用不同的牛奶。有乳糖不耐症的人(长期不饮用牛奶的人饮用牛奶，特别是空腹饮用，会出现轻度腹胀、腹痛、腹泻等，这是乳糖不耐症的表现)，可以选用酸牛奶和乳酸菌饮料。给儿童的奶选用应注意:牛奶选用全脂牛奶、酸奶选儿童酸奶，这都是对儿童的生长发育有好处的;乳饮料和乳酸菌饮料中多含有香精、色素和防腐剂，在选购时应特别关注标签上的内容。 不需要放在冰箱中贮藏的牛奶和乳(酸菌)饮料只有两种可能:一是用超高温灭菌和无菌罐装产品，这种产品的包装均为七层复合纸的包装;另一种就是加了防腐剂的产品，均为纯塑料袋包装，且塑料袋包装的乳酸饮料多为非发酵的调配型产品，不含活性乳酸菌，只满足消费者对产品口味的要求。 ★为什么要喝新鲜牛奶 许多人只知道牛奶营养丰富，却不知道牛奶中的营养物质很容易受破坏。牛奶中最容易受损的物质包括维生素、蛋白、乳糖、不饱和脂肪酸及矿物质等。破坏作用主要发生于加热处理与贮存两个过程。加热温度越高，作用时间越长，破坏就越大。目前市场上销售的牛奶主要是巴氏消毒奶和超高温消毒奶，其加工与保存条件不同，品质也有区别。 巴氏消毒奶是牛奶在72~85℃处理15秒钟。其优点是消毒温度低，对营养物质的破坏少，既能将牛奶中的有害细菌杀死，又能最大限度地保存牛奶的营养和对人体有益的细菌，缺点就是保存温度低和保存时间短，一般只有3~7天;超高温消毒奶是牛奶在135~150℃处理3~5秒。其特点是可以将牛奶中绝大多数细菌杀死，加上采用无菌包装，因而保存期比较长，一般为6~9个月，所以也叫“长效奶”。缺点就是营养物质损失比较多。所以，从营养角度来讲，还是喝巴氏消毒奶这种新鲜牛奶好。 ★越香越浓的牛奶就是好牛奶吗? 越香越浓就是好牛奶，这是消费者对牛奶消费的误区，但是由于由来已久，再加上一些乳品厂家为了迎合消费者的香浓口感的要求，人为地将牛奶的风味调得很浓很香，所以形成了人们饮用香浓型牛奶的思维定式。就营养结构来说，还是淡香型牛奶比较好。可是，这种淡香型牛奶却往往不能被人们所接受，对淡香型牛奶抱“是不是兑水”的怀疑态度。不可理解的是，为什么还原奶明明是奶粉加水，却没有人怀疑它的真假，而巴氏杀菌奶明明是纯正的，只是因为口感口味淡了一些，反而被怀疑“兑了水”，其实新鲜牛奶，是国际标准的永恒主题。 ★饮用病牛奶对人体有什么危害? 对人体有危害的奶牛疾病主要是乳腺炎和人畜共患传染病。奶牛临床乳腺炎的发病率一般为2%~3%，乳腺炎病牛的奶中体细胞数及细菌总数增加。奶牛的人畜共患传染病主要有:一类传染病的口蹄疫和牛海绵状脑病(疯牛病)，二 类传染病的结核、布氏杆菌病。这些病牛所产牛奶含有疾病传染源，易造成人体感染。 为防止上述病牛奶流入市场，我国制订了严格的防控措施。根据我国生鲜牛奶收购标准规定，临床乳腺炎病牛的奶必须灭菌后废弃，用抗菌素治疗期间及停药后7天以内的奶不能上市。我国动物防疫法规定，患口蹄疫、疯牛病牛的奶及与其接触过的其他奶牛的奶应灭菌后废弃，病牛必须扑杀销毁。结核、布氏杆菌病病牛及检出的阳性牛必须淘汰。 ★怎么鉴别好牛奶? 好的原料奶可以从以下几方面进行鉴别: 牛奶的颜色、状态和气味。新鲜牛奶为乳白色略带微黄的不透明胶状液体,呈均匀状态，无沉淀、无凝块、无杂质，具有特有的乳香味，加热香味更浓。长期存放的牛奶会出现酸味、苦味或腥臭味，这是细菌分解乳糖、乳蛋白、乳脂造成的。饲喂有刺激性气味的饲料及牛舍内有不良的气味会影响到牛奶的气味。 牛奶的比重和酸度。牛奶的标准比重是20℃时牛奶的重量与同体积纯水在4℃时的重量之比，正常值为1.028~1.032。牛奶的比重随牛奶温度的升高而降低，牛奶的比重是反映牛奶干物质含量的指标。新鲜牛奶的酸度为16T~18T，这是牛奶本身具有的自然酸度。微生物污染会造成牛奶酸度升高。 牛奶的乳脂、乳蛋白、非脂干物质含量。好牛奶的乳脂含量应≥3.2%，乳蛋白含量应≥2.9%，非脂干物质含量应≥8.1%。乳脂、乳蛋白、非脂干物质含量越高，表明牛奶的营养价值越高。 蒙牛 牛奶的细菌总数及体细胞数。牛奶中的细菌总数是反映牛奶新鲜程度的指标，牛奶中的体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的指标。牛奶中的细菌总数及体细胞数越低表明牛奶的质量越高。我国一级奶的标准规定每毫升奶中细菌总数应低于50万个，体细胞数应低于50万个，目前我国一些大型乳品企业已经提高了收奶标准，新的生鲜牛奶收购标准正在制订中。

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