鳝丝汤怎么做好吃，鳝丝汤的家常做法

鳝丝汤怎么做好吃，鳝丝汤的家常做法

翠皮鳝丝汤 编辑

鳝鱼丝250克西瓜皮200克 芹菜500克 泡辣椒50克 鸡蛋清2个 葱丝、姜丝、精盐、酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、香油各适量 化猪油500克(约耗100克) 清汤2000克

制法：/翠皮鳝丝汤 编辑

1.鳝鱼丝入沸水锅中烫透，捞入清水中漂净后，捞出沥干水分；西瓜皮榨成汁；芹菜治净，切成3厘米长的段；泡辣椒切成马耳朵形。

2.鳝鱼丝纳碗，用一半的西瓜皮汁、精盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀上浆。

3.净锅上火，放入化猪油烧至六成热，倒入鳝丝滑油后，倒出沥油。锅留底油，投入泡辣椒、姜丝、葱丝爆香，随即倒入芹菜段略炒，接着放入鳝鱼丝，烹入料酒，掺入清汤，倒入剩下的西瓜皮汁，烧沸后调入精盐、酱油、白糖、胡椒粉等，再用湿淀粉勾芡，最后淋入香油和醋，迅速起锅，盛入汤钵内即可。

主料：鳝鱼50克,黄瓜50克,猪瘦肉20克,鸡蛋1个,水芡粉,葱丝,姜丝,胡椒粉,精盐,料酒,味精,鲜汤,猪油,芝麻油各适量。 三鲜鳝丝汤的特色： 此汤软嫩色美，汤鲜味浓，富含优质蛋白质、维生素b、维生素a等营养物质，是孕妇的理想汤品。 做法： 1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。 2、黄瓜削皮去瓤切成丝。 3、瘦猪肉洗净，切成细丝。 4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝爆也香味后，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。