红烧鹅的做法

红烧鹅的做法

红烧鹅块原料: 鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法:1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。4。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。红烧鹅原料: 光鹅600克。调料: 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。做法:(1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫-…下，撇去浮沫，捞出洗干净。(2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。特性: 色褐红，味咸香微带甜。