麻辣香锅鱼的做法

主料      

花鲢、江团鱼、黑鱼、乌江鱼选其一   莲藕1小节  

洋葱1小个   洋芋2小个  

安龙二块粑1/2个   黄瓜1根  

花菜和西兰花各5个      

辅料      

贵州特有的干辣椒10个   红黑花椒各20粒  

孜然粉2小勺   烧烤汁半小碗  

食盐、味精、酱油适量   姜片10片  

香菜4根   葱节适量  

萝卜条适量  

麻辣香锅鱼88的做法步骤1. 1.将买回来的鱼洗净，打上花刀，然后控干水抹上食盐备用；2. 2.将准备好的食物和蔬菜洗净，分别改刀成条备用；3. 3.准备烙鱼的调料：将烧烤汁、孜然粉调成汁备用；4. 4.烙锅里让如菜油将准备好的鱼88轻轻放进锅中，等它慢慢起皮在轻轻翻动鱼身，继续烙起皮，期间要不停的洒烧烤汁和孜然粉；5. 5.取铁锅放入适量菜油，然后有温热后关小火放进干辣椒和红黑花椒翻炒，最后放入郫县豆瓣、姜丝、洋葱、藕片、黄瓜条、花菜、西兰花、安龙二块粑，洋芋条和萝卜条努力翻炒至7成熟，最后浇上香菜叶、葱节、调料汁和辣椒油翻炒即可。6. 6.将炒好的菜放在烙好的鱼88身上，放在火上小火慢慢加入即可食用！

小贴士烙锅烙鱼要很有耐心，不然与很容易烙糊或将鱼身翻烂。炒二块粑记得放点水不然很容易粘锅！

将鱼洗净打上花刀控水抹盐上锅烙鱼，另锅放油下辣椒花椒，放葱姜蒜等调料翻炒加洋葱等菜炒好放在烙鱼上即可