香椿白肉丝怎么做_水煮牛肉怎么做_糖醋红柿椒的做法

香椿白肉丝怎么做_水煮牛肉怎么做_糖醋红柿椒的做法

香椿白肉丝
食材：猪后腿肉(带皮)500克，椿芽100克，上等酱油20克，白糖15克，辣椒油10克，香油5克，味精1克，精盐2克，蒜泥10克。
猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成。
水煮牛肉
主料：牛肉500克， 
辅料：油菜100克，青蒜50克， 
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀； 
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段； 
3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉； 
4.花椒碾碎，辣椒切段； 
5.葱切花，姜、蒜切片； 
6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开； 
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内； 
8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末； 
9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
糖醋红柿椒
主料:红柿椒500克。调料:香油40克，醋40克，盐5克，白糖60克。【制作过程】(1) 将红柿椒用清水洗净，去柄和瓢，切成长块。 (2) 将炒勺烧热注油，先下红柿椒炒熟，再加盐和糖翻炒，随后加醋炒匀即成。