藕粉有什么做法？

藕粉有什么做法？

【菜名】 藕粉圆子

　　【所属菜系】 江苏菜

　　【特点】 形似鸽蛋，色泽棕红，质地软糯，入口甜爽。

　　【原料】

　　藕粉400克。 红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、桂花1克。

　　【制作过程】

　　将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用。藕粉碾碎过筛放入小筐内。再放入馅心滚上一层藕粉，取出装入爪篱中入沸水锅中烫过，再放入小筐滚一层藕粉，依次反复多次，使之成为大的圆子。锅里加清水，下入圆子。煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中，即成。


　　藕粉丸
　　原料：藕500克，猪油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。

　　做法：1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入碟内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏成罐形，塞进馅心，封口搓圆。3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。

　　特点：藕粉丸色泽透明、爽口，馅心香甜。


　　藕粉糕
　　[原料]藕粉、糯米粉、白糖各250克。
　　[制法]将以以上原料同放盆中和匀，加水适量，揉成面团，上笼蒸15～20分钟即成。
　　[功效]补虚，养胃，止血。
　　[适应证]适用于老年消化性溃疡体虚食少、吐血、便血等。
　　[注意]每次50～150克，每日1～2次，或作主食或作点心，温热服食。