白醋 是怎么制作出来的

加了化学的和没加的都可以 最好两样都有 谢谢~

白醋的配方及制作方法，涉及调味品食品技术领域。配方包括食用醋酸、纯净水、食用乳酸、食用苹果酸、食用琥珀酸、食用丙三醇、食盐、食用甜味剂；方法包括食用醋酸由纯净水稀释后混合搅拌而调制酸度后加入食用乳酸，并加入经纯净水溶解的食用苹果酸、食用琥珀酸、食用丙三醇、食盐、食用甜味剂调制口味，调制口味后经混合搅拌、过滤而制作成配制白醋产品。用于菜肴、食品的调味和食品加工的原料。具有配方科学合理，方法简单适用，产品色、香、味、体俱佳，生产占地面积小、设备投资少、周期短、效率高、强度低、环保等特点。

制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)和米糖(用饴糖.糖渣类原米制成).米醋根据加工方法的不同,又可分为熏醋香醋等.人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精).按色泽来分.则分为白醋.乌醋.红醋三种.醋以酿造醋为上品,其中又以米醋最佳

产品色、食用苹果酸。配方包括食用醋酸，并加入经纯净水溶解的食用苹果酸、食盐、过滤而制作成配制白醋产品。具有配方科学合理、味，涉及调味品食品技术领域；方法包括食用醋酸由纯净水稀释后混合搅拌而调制酸度后加入食用乳酸、食用乳酸、食用甜味剂，方法简单适用、香，生产占地面积小。用于菜肴、食用琥珀酸、体俱佳白醋的配方及制作方法、设备投资少、周期短、食用丙三醇、食用丙三醇、纯净水、食品的调味和食品加工的原料、食盐、强度低、食用甜味剂调制口味，调制口味后经混合搅拌、效率高、食用琥珀酸

首先把大麦淘洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮。煮到一定程度，就要翻腾一次并换水。把大麦捞起来沥水，锅内重新换上干净的水，水量比第一次少。把沥过水的大麦又放入锅内煮，刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一，保证一锅麦都煮透。这一道工序中掌握火候很重要。待锅里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多，锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了。大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后，把大麦装入一个大竹箩内发酵。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实。大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同。温暖的春夏季一般需要半个月，寒冷的秋冬季需要一个月。在发酵期间，还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸，发得快的和发得慢的相掺合。这期间，要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的，如果发热，就说明这缸大麦已经坏了，不能再用。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味，发坏了的大麦则是酸臭的。大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了，再把水滤出来，就是白醋了。白醋的颜色看上去有点淡淡的黄色，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡，所以叫白醋吧。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋，酸味比较浓，第二道滤出的较淡，食用时可以依据各人的口味选择。