锅巴粥是什么?

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-10-10 04:19

提问者网友：轻浮
2021-10-10 01:23

锅巴粥是什么?

最佳答案

二级知识专家网友：像个废品
2021-10-10 02:46

锅巴就是据我所知就是煮饭时，那层煮焦的粘在锅底的饭。现在技术越来越先进了，不粘锅什么的出现使得锅巴也几乎消失。但是焦了的饭还是不要吃那么多为好，毕竟容易致癌。

早年用比较原始的炊具做饭，其中的铁锅和鼎罐，极易产生锅巴。锅巴是贴在锅底的，吃到它时，坚硬无比，江南人家喜欢将锅巴捣碎，加水煮成锅巴粥，居然香喷喷的，比正常米饭好吃。锅巴的极品，则是用柴草灶铁锅焖饭焖出来的锅巴，金黄色泽，脆而不焦，加米汤来煮，吃时只需几根咸萝卜条。

烹饪方法:就在锅巴铲开之后，放半碗清水，然后用温火烧开。烧的过程中，轻轻将锅沿的锅巴屑搅拌，待水沸腾，一碗清香松软、风味独特的锅巴粥便出锅了。它的特点一是香，典型的农家柴米锅巴味;二是酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口;三是甜，不用放糖，里面已经包含了一道发酵程序

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