绿豆糕的历史??
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-03-25 11:48
- 提问者网友:夢醒日落
- 2021-03-24 19:18
绿豆糕的历史??
最佳答案
- 二级知识专家网友:山有枢
- 2021-03-24 19:58
绿豆糕 绿豆糕(green bean cake)绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。制作方法是:将黄砂糖粉和桂花、水一起搅拌均匀,待糖粉溶化后,陆续加入绿豆粉和豌豆粉,搅拌均匀后过筛,装入篦内,装至厚薄均匀再用细箩过干豆粉于表面,并用塑料布磨光表面,切成方块生坯。将装有生坯的篦子入蒸笼蒸15分钟左右,出笼冷却,印上红戳记即可。下面是绿豆糕的制作方法配方:绿豆200克 白糖30克 面粉200克 发酵粉适量制作:1.把绿豆打成细粉,同面粉、白糖、发酵粉用水合匀,发好。2.把面团揉搓成粗面条,切成糕状生坯。3.把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。绿豆有很好的清热解毒,保肝益肾的效用,作为消夏小吃是再好不过啦。
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