怎么做拔丝芋头

怎么做拔丝芋头

这是我妈妈的食谱书上找的

丝芋头的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，拔丝芋头是中国菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一,拔丝芋头以芋头 为主要材料,烹饪以拔丝为主,口味属于甜味,试试看，相信您一定会成功!

配料:

芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)

操作:

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。