沙县小吃里面的炒年糕的做法

沙县小吃里面的炒年糕的做法

沙县小吃里没有炒年糕这个食品，很多是外面习惯性的叫法，其实就是炒白果。做法很简单，白果切成薄条状，开始是硬的，先用开水烫软，再放到冷水漂一遍，等待入锅。其他步骤就是放油、放蒜泥、放蛋或者肉、放配料（看你爱吃什么放什么）、炒匀后、放调料（盐、味精、耗油、鸡精）、然后放白果、炒匀即可。