花生油有什么营养价值?

花生油有什么营养价值?

编辑本段花油概述:
花油淡黄透明色泽清亮气味芬芳滋味口种比较容易消化食用油花油含饱脂肪酸80%(其含油酸41.2%亚油酸37.6%)另外含软脂酸硬脂酸花酸等饱脂肪酸19.9%
述含量看花油脂肪酸构比较易于体消化吸收据外资料介绍使用花油使体内胆固醇解胆汁酸并排体外降低血浆胆固醇含量另外花油含甾醇、麦胚酚、磷脂、维素E、胆碱等体益物质经食用花油防止皮肤皱裂化保护血管壁防止血栓形助于预防脉硬化冠病花油胆碱改善脑记忆力延缓脑功能衰退
编辑本段花油理化数:
相密度(d20℃4℃) 0.9110-0.9180
折光指数(n20℃D) 1.4680-1.4720
粘 度(E020℃) 10-12
凝固点(℃) 0-3
碘值(g碘/100g油) 94-96
皂化值(mgKOH/g油) 188-197
皂化物(%) 0.3-1.0
总脂肪酸含量(%) 94.96
编辑本段花油脂肪酸组(%):
软脂酸 约13
硬脂酸 3-5
花酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8
油 酸 37
亚油酸 38
花油所含脂肪酸特点含十八碳饱脂肪酸比其植物油脂混合脂肪酸难溶解于乙醇较低温度(10℃)发混浊甚至凝固 纯净花油脂肪酸70%乙酸溶液混浊温度39-40.8℃用温度鉴定花油否纯品花油优质烹调油煎炸油油酸-亚油酸类抗氧化稳定性较高
编辑本段花油保管式:
、花油贮藏特点
花油般贮藏条件发自 氧化酸败程其变化:自氧化程与季节关 始贮藏冬季低温能效延缓解脂酶氧作风随着季 节变、温度升温度15-30℃面由于解脂酶 作用使油脂水解酸值增高另面空气氧浸入促使 油脂氧化形氢氧化物
进入夏季室温库罐温度超30℃存放于露油罐或、 露堆场每受阳光曝晒种情况环境促 使油脂氧化程加速 特别阳光紫外线或金属催化剂作用超 50℃辐射温度氧化物氢氧化物进步解再经: 重排醛、酮使贮藏油脂酸败
二、花油贮藏措施
(1) 温度 花油低于15℃温度充满容器密闭贮藏 否则解脂酶氧油起作用结酸值氧化值增高要 符合种贮油条件;贮备油库要建于4米 温均20℃
(2) 期贮藏花油添加0.2%柠檬酸或抗坏血 酸破坏金属离催化作用延贮藏期外口油都添加类物质添加抗氧化剂(BHA、BHT、PG等)
【源】豆科落花属植物落花Arachis hypogaea L.种榨脂肪油
【性味归经】淡平
【功能主治】润肠通便用于蛔虫性肠梗阻;外用穴位注射治肠炎图舌
【用用量】用于蛔虫性肠梗阻4~8两口服;用于肠炎图舌均穴位注射(足三、巨虚)每穴1毫升
【摘录】《全草药汇编》
编辑本段花油制作
1.筛选:先用簸箕簸花碎壳柴草等用圆罗筛石块、土屑铁类等杂物要求筛仁杂质越少越超0.1%
2.碾坯:用石碾花仁碾碎碾花仁要铺厚免碾坯均匀碾坯厚度0.3~0.5毫米
3.蒸坯:用铁锅笼屉待水烧碾坯均匀平铺其汽要均匀蒸要求捻见油水8.5%左右温度100℃
4.装垛:蒸坯即熟坯要迅速包饼装垛包饼采用单圈饼圈口要齐铺草要均匀熟坯装要压实踩平使间略高要求包饼要快平装垛要直达保持饼温延压榨间要求
5.道压榨:力螺旋榨要放保温房间内饼装要立即压榨要步步压紧轻压勤压般达油90%左右拆榨卸饼并用弯刀刮饼边(应同饼起粉碎掺坯再进行道压榨)
6.粉碎压坯:刮饼边道饼用石碾进行粉碎使通3目筛直至全部筛止
7.二压榨:操作均同前述
8.两压榨所毛油合并滤滤花油即食用滤渣掺入坯重复进行压榨
编辑本段花油产品特点:
花油由20%饱脂肪酸80%饱脂肪酸所组其主要油酸、亚油酸棕榈酸碘价约80~110属于干性油油色淡黄透明香味种优质烹调用油
根据家标准GB 1534-2003《花油》规定花油按制作工艺浸花油压榨花油浸花油经溶剂浸制取油压榨花油用压榨制取油
2004我始执行食品安全市场准入制度销售各类花油均应QS标志
编辑本段 花油营养析:
1. 预防医科院经研究证实花油含锌量色拉油、粟米油、菜籽油、豆油许倍虽补锌途径油脂必需补充物所食用花油特别适宜于众补锌;
2. 花油含种抗衰延缓脑功能衰作用花油具健脾润肺解积食、驱脏虫功效;
3. 营养专家花油发理3种益寿延于脑血管保健;白藜芦醇、单饱脂肪酸β-谷固醇实验证明几种物质肿瘤类疾病化预防剂降低血板聚集、防治脉硬化及脑血管疾病化预防剂;
4. 理想食用油脂花油胆碱改善脑记忆力延缓脑功能衰退
自百度百科--花油