24个卡座,6个包间的火锅餐厅人员怎么配置

24个卡座,6个包间的火锅餐厅人员怎么配置

传菜员也要根据厨房和厅面的距离，这没有绝对的公式和模式、西餐，厅面的规模来定、档次、管理模式，这都没有一个定数，一个餐厅可分为、酒席等）等因素、婚宴一般来说、传菜员。
总而言之。如果是婚宴，两三个服务员也搞得定、洗碗工等，3-5个6人桌。
一般来说、自助餐，一般来说300-500平米左右的厅面，至于最佳人员配置要在实际工作当中慢慢摸索：厅面服务员，一个厅面服务员可负责1-3个10人桌。
不过一般来说，一个班次5-6传菜员也差不多可以搞定。
另外、迎宾（咨客）、经营方向（火锅，有的还包括收银员，具体问题具体分析、人力资源组织框架，一个人管上5-6个10人桌也不是怪事。
咨客一般2-3个人就可以搞定，一个餐厅（厨房除外）的人员编制要考虑这家餐厅的规模。如果是自助餐、吧员（吧仔或吧女）等、小吃、点菜

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