请教蜂蜜与蜂乳的区别

请教蜂蜜与蜂乳的区别

蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。

蜂蜜来源于不同的植物，把蜜分成单花蜜和杂花蜜；；按生产方式不同，可分为巢蜜和分离蜜；按物理性状不同，分为液体蜜和结晶蜜；按采收季节不同，分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜；按采收的周期长短分为未成熟蜜和成熟蜜；从颜色上分，分为浅色蜜和深色蜜。

蜂蜜中的主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的3/4以上，其中有单糖、双糖和多糖。果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%~95%。矿物质含量一般为0.04%~0.06%，包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、磷、硅、铅、铬、镍和钴等，深色蜜又比浅色蜜含有较多功能矿物质。维生素；含有B族维生素，以及维生素C、烟酸、泛酸、生物素、菸酸。

蜂蜜是天然物质，其主要成分来源于所采集的蜜源植物。蜂蜜中含有 180 多种不同的化学物质，是一咱高度复杂的糖类饱和溶液，有 65 ～ 85% 是容易被人体吸收的葡萄糖和果糖。 1 公斤蜂蜜的热量有 3150 大卡，是同量牛奶热量的 4.7 倍。自古以来，医学认为，蜂蜜有补脾胃、润肠、润肺、解毒等功效。但来自不同蜜源植物、不同品种的蜂蜜，其药理作用也不相同。如洋槐蜜有利尿、镇静的作用；椴树蜜有通便、利尿和促进血液循环的作用，……。国家将蜂蜜列入“药食同源”名单，蜂蜜有“大众的补品”“老年人的牛奶”称誉。消费者根据自身状况和需要，经常食用蜂蜜或在牛奶中加入同品种的蜂蜜，对于营养和保健有一定的好处。陈云同志生前，每天喝一杯加有蜂蜜的豆浆，而且长期坚持食用蜂蜜。

蜂皇浆也叫蜂乳，是年轻工蜂吃了蜂蜜和花粉，经消化、吸收和生物转化后分泌的乳状物质，具有特殊的酸、辣、辛、涩味。它是蜂王终身享用的食物，也是饲喂幼蜂的宝贵乳汁。工蜂和蜂王都由雌性受精卵发育而来，工蜂喂2-3天蜂皇浆即被“断奶”改食蜂蜜和花粉，它们体形较小，体重只有0.1克，生殖器官发育不完全，寿命只有1个多月。蜂王不吃蜂蜜也不吃花粉，只吃皇浆，体重可长到0.4克，寿命可活到5年，蜂王的寿命是工蜂的50倍。有人把工蜂幼虫移到蜂王住的王台里，始终喂养皇浆，这只工蜂的幼虫也会成长成长寿的蜂王。反之，如果把王台中的幼虫移到工蜂住的巢房内，改喂蜂蜜和花粉，蜂王就变成了工蜂。由此可见蜂皇浆是决定蜜蜂一生地位和命运的关键物质。
新鲜的蜂皇浆非常娇贵，有“七怕”（怕热、怕光、怕氧化、怕细菌污染、怕酸、怕碱、怕金属）在常温下活性成分很容易丢失，必须在－18℃的超低温冷藏条件其活性成分才能在一段时间内得以保存。蜂皇浆的开发应用虽不到一百年，但它对人类的营养滋补价值早已得到全世界的一致公认。其主要保健功能有：延缓衰老、增强和调节免疫、保护心脑血管、调节神经内分泌功能、降低和调节血糖、血脂，保护肝脏，调理肠胃等等。由于它具有多种营养保健功能，所以人们普遍用它来养生保健。对一些老年病和机体退行性变化，如恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、高血压、冠心病、更年期综合征、急慢性肝病、慢性肠胃疾病的辅助治疗及预防感冒和流感等都有很好的效果。