鲨鱼肉干为什么有氨水味

鲨鱼肉干为什么有氨水味

鲨鱼肉本身氨的含量就比较高。像晒鱼翅的地方常常就散发着浓烈的氨臭味。新鲜的鲨鱼肉也有这种味道。
有点味道是正常的，如果很浓烈就要当心是否在制作的过程中掺了其它化学物质。