深海螃蟹怎么做涮锅底

深海螃蟹怎么做涮锅底

深海螃蟹涮锅　　主料：深海螃蟹4只 　　配料：　　大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。　　香油碗料：　　蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可　　做法：　　1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮　　2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好　　干锅香辣蟹　　干锅香辣蟹的做法　　“这个香辣蟹，味道超级棒，每一种食材都特别好吃，连大蒜洋葱都不逊色。此种方法可以做，干锅香辣虾，香辣牛蛙，香辣鸡杂，等等”　　主料　　螃蟹(适量)莴笋(适量)胡萝卜(适量)山药(适量)洋葱(适量)红辣椒(适量)　　调料　　葱(适量)大蒜(适量)姜(适量)花椒(适量)八角(适量)牛肉豆豉酱(适量)料酒(适量)糖(适量)生抽(适量)盐(适量)味精(适量)食用油(适量)　　厨具　　无　　1 原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。　　2 莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。　　3 我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。　　4 焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。　　5 小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。　　6 放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。　　7 倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。　　8 倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。