炒刀削面怎么做

炒刀削面怎么做

茄香牛肉刀削面的做法 茄香牛肉刀削面的制作材料: 主料:小麦面粉400克,牛腩(腰窝)300克 辅料:番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克 调料:常用水180克,盐3克,大葱15克 茄香牛肉刀削面的做法: 1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。 2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。 3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。 4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。 茄香牛肉刀削面的制作要诀: 红烧汤头制作: 材料: 1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克 4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克 卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克 调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克 做法: 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。 食物相克 番茄:西红柿忌与石榴同食。 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。