我是延边人，想请教专家如何腌制酸菜和制作辣白菜？
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-04 08:25
- 提问者网友：风月客
- 2021-10-03 20:57
我是延边人，想请教专家如何腌制酸菜和制作辣白菜？
最佳答案
- 二级知识专家网友：蕴藏春秋
- 2021-10-03 22:19
因为你是延边人我不会告诉你辣白菜这么弄，班门弄斧。我可以告诉你这么腌酸菜因为我是东北人，强项，呵呵
1 首先白菜买回来外面的叶都是脏的，所以把白菜外面的叶子都扒了，漏出里面的浅绿色叶子就可以。（有虫子的不要，扔了）
2 我们这是用缸腌酸菜的，把白菜放缸里一层，然后撒上大粒盐，在拿块布或者袋子，什么都行，必须是干净的放在白菜上面，然后你进去踩实成了，在放白菜和盐，以此类推。
3 最后上面放块大石头（石头必须是干净的），压好了然后往里倒水，水的位置最好还差一掌远到缸口。最后上面盖块布，别让油烟进去，因为酸菜最怕油了
这就可以了，等20天以后就可以吃了 。
谨记酸菜怕脏，好烂，腌的时候一定要先注意自己的卫生
1 首先白菜买回来外面的叶都是脏的，所以把白菜外面的叶子都扒了，漏出里面的浅绿色叶子就可以。（有虫子的不要，扔了）
2 我们这是用缸腌酸菜的，把白菜放缸里一层，然后撒上大粒盐，在拿块布或者袋子，什么都行，必须是干净的放在白菜上面，然后你进去踩实成了，在放白菜和盐，以此类推。
3 最后上面放块大石头（石头必须是干净的），压好了然后往里倒水，水的位置最好还差一掌远到缸口。最后上面盖块布，别让油烟进去，因为酸菜最怕油了
这就可以了，等20天以后就可以吃了 。
谨记酸菜怕脏，好烂，腌的时候一定要先注意自己的卫生
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