为什么我用电饭煲做蛋糕老师失败，用锅蒸就成功呢。

之前试过几次电饭煲做蛋糕都是这种发不起来的，家里面的电饭煲自带了蛋糕功能。我以为是打蛋方面出了问题，但是用同样的原料和方法做分蛋蛋糕用锅蒸就会发的很好，但是用电饭煲就老是失败呢，蛋糕回缩很严重，而且也没有发起来，成蛋饼了！！我是蛋清用打蛋器打了12分钟，筷子插进去不倒，做到模具无水无油，上下搅拌，电饭锅预热5分钟，蛋糕功能键跳后拔插头等了10分钟在接锅盖的。一打开就看到会缩成一朵花的蛋饼，，桑心！！@材料是4个鸡蛋，110g面粉，100g酸奶，20g油，80g糖，5g泡打粉。求解失败原因，到底是哪个步骤有问题呢？？！！前面是用锅蒸的，后面是电饭煲做的，差距怎么就这么大？！

打蛋器是什么打蛋器？如果手动打蛋器的话12分钟应该不够，电动打蛋器的话也不用12分钟 3-5分钟绝对没问题了，蛋白要打到干性发泡，盆子倒扣不会掉
1. 搅拌的时候蛋白消泡，注意搅拌手法
2. 把面粉换成低筋粉，注意和蛋黄混合的时候不要起筋
3. 电饭锅煮的过程中其实发了，但是火候不够，受热不匀，蛋糕内部结构不够硬，遇冷就给缩回去了
4. 蛋糕功能键跳后过5分钟左右再按回蛋糕键开火，继续10分钟，然后关火闷10分钟开盖


我这么做是成功的。刚刚开盖的时候非常非常高，后面会回缩，但是还是很高，很蓬松，很好吃


看你的蛋糕形态应该是没有发起来的哦，你搅拌完后的蛋糕糊有多高？
我觉得最大的可能是 ：
1. 蛋白没打够
2. 混合蛋白的时候消泡

电饭锅的孔要堵起来的 跳了后要闷20分钟再按煮饭键的