红酒为什么要用橡木桶谁能简单介绍下
答案:3 悬赏:60
解决时间 2021-01-24 20:12
- 提问者网友:缘字诀
- 2021-01-24 14:43
红酒为什么要用橡木桶谁能简单介绍下
最佳答案
- 二级知识专家网友:胯下狙击手
- 2021-01-24 15:47
橡木桶的通透性可保证葡萄酒的控制性氧化成熟。在葡萄酒成熟的过程中,适度氧化是必须的,适量的氧使单宁和色素缓慢氧化,使葡萄酒颜色由鲜红色逐渐变为宝石红色,同时葡萄酒的苦涩味和粗糙感逐渐减少、消失。
全部回答
- 1楼网友:老鼠爱大米
- 2021-01-24 16:29
我暂时保留我的看法!
- 2楼网友:鱼芗
- 2021-01-24 15:57
葡萄酒可以从橡木中吸取许多有益物质,如果以200升的橡木桶来计算,葡萄酒每向木板里渗透1毫米,则每升葡萄酒可以从中浸渍出约7.6克有益物质。这其中就包括很多有利健康的东西,如具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。另外,最近法国一个科研小组发现,葡萄酒从橡木中获得的物质之中有一种叫做Acutissimin A的,它属于鞣花单宁类,具有抗肿瘤的效果。生成Acutissimin A需要两种关键物质,一种是来自橡木的栋木鞣花素,另一种是来自葡萄的儿茶酸或表儿茶酸,也就是说,必须是葡萄汁与橡木发生接触才能产生该物质。可见,葡萄酒能够成为如今公认的健康食品,橡木桶功不可没。
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