豆花鱼的做法

豆花鱼的做法

豆腐选内脂豆腐，鱼选草鱼。

重庆豆花鱼的做法
重庆豆花鱼主料： 　　
草鱼1条、内酯豆腐1盒
重庆豆花鱼配料：
蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒

重庆豆花鱼做法：
1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒； 　　
2、放入郫县豆瓣，炒出红油； 　　
3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味； 　　
4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底； 　　
5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火； 　　
6、将5倒入豆腐上； 　　
7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花； 　　
8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。