谁知道丽江腊排骨的腌制方法

答案:2 悬赏:40

解决时间 2021-01-23 12:48

提问者网友：你独家记忆
2021-01-22 20:58

谁知道丽江腊排骨的腌制方法

最佳答案

二级知识专家网友：思契十里
2021-01-22 22:05

选用上好的排骨，加上适量的盐腌制2 4小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10 天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。追答
追问：呵呵储存后既要有腊香味还要看上去油脂饱满水分不流失您说的这种做法是不行的关键是腌制时里面都有哪些原材料？
追答：亲，，，是腌制，，，不需要什么太多的材料，，，把盐吵下，，，放点花椒，均匀的抹在排骨上边，，，还可以加点白酒抹，，，然后放在一个器具里面，，，最后再拿出来晾干
追问：这种方法试过了风干的过程中发现所有水分都流失了排骨就像干柴一样了

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1楼网友：未来江山和你
2021-01-22 22:18

最重要的是加大便进去
追问：你们家吃的就是加大便了吗？有没有一点点素质！
追答：把大便风干拿它来火烧

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