求大龙虾的制作方法?

求大龙虾的制作方法?

大龙虾的做法 龙虾球 主料: 900克左右的大龙虾。 配料: 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。 做法: 取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉， 并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、 鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟;猪朥网切小方块， 上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状， 把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟， 用原汁勾薄糊淋上. 沙律大龙虾2006-11-08 10:02特 点: 色鲜艳，水果清香。 主料: 澳洲龙虾1只(重约1.5千克)，苹果2只，蜜瓜1只， 甜橙1只，黄瓜1根。 配料: 卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。 做法: 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。 2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。 3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳， 拌匀放在冰箱里冰1小时。 4、将(2)投入(3)里拌匀放在腰盘里， 将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果， 将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、 黄瓜切薄片围边即成。 西兰大龙虾 山东名菜 原料: 龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头( 须爪齐全)1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克， 蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。 制作过程: 1、将鲜龙虾肉片成片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、 淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。 2、高汤入碗内，加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。 3、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后， 铺放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。 4、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放入油中， 用筷子搅动打散，滑透，随即放入兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。 5、炒勺回火上，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及兰花， 烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下， 盛入盘内龙虾头、尾中间即成。 风味特点: 白绿相间，龙虾头尾红艳，虾肉雪白鲜嫩，兰花翠绿脆爽， 口味清鲜，造型壮丽。 美味龙虾球 ≮美食原料≯ 900克左右的大龙虾，姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、 鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。 ≮美食做法≯ 1、取90 克左右的大龙虾，把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、 味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟; 2、猪朥网切小方 块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉， 包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6- 7分钟，用原汁勾薄糊淋上即成