开一家小餐馆需考察哪些内容
答案:2 悬赏:70
解决时间 2021-02-12 08:11
- 提问者网友:纹身骑士
- 2021-02-11 15:11
开一家小餐馆需考察哪些内容
最佳答案
- 二级知识专家网友:统治我的世界
- 2021-02-11 16:20
1. 考察人流量和需求层次 数一数拟建店门口的人流量,早餐时段多少,午餐时段多少,晚餐时段多少。判断人流之中有没有服务对象。判断的方法有,观察邻居店的经营品种是不是与自己一样,如果一样,就说明人流中有你的服务对象。如果不一样,你就要将人流分类。比如,赶路的,上班的,游客,休闲的,经商的,白领之间请客,商务请客的等。 每一类都要分成五个层次。层次的分法按马斯洛的需要层次论来分。需要层次论是研究人的需要结构的一种理论,是美国心理学家马斯洛(Abraham h. maslow,1908-1970)所首创的一种理论。他在1943年发表的《人类动机的理论》( A Theory of Human Motivation Psychological Review)一书中提出了需要层次论。这种理论的构成根据3个基本假设: 1)人要生存,他的需要能够影响他的行为。只有未满足的需要能够影响行为,满足了的需要不能充当激励工具。 2)人的需要按重要性和层次性排成一定的次序,从基本的(如食物和住房)到复杂的(如自我实现)。 3)当人的某一级的需要得到最低限度满足后,才会追求高一级的需要,如此逐级上升,成为推动继续努力的内在动力。 马斯洛提出需要的5个层次如下: 1)生理需要,是个人生存的基本需要。如吃、喝、住。 2)安全需要,包括心理上与物质上的安全保障,如不受盗窃和威协,预防危险事故,职业有保障,有社会保险和退休基金等。 3)社交需要,人是社会的一员,需要友谊和群体的归属感,人际交往需要彼此同情互助和赞许。 4)尊重需要,包括要求受到别人的尊重和自己具有内在的自尊心。 5)自我实现需要,指通过自己的努力,实现自己对生活的期望,从而对生活和工作真正感到很有意义。 马斯洛的需要层次论认为,需要是人类内在的、天生的、下意识存在的,而且是按先后顺序发展的,满足了的需要不再是激励因素等。 将你的服务对象分层次是决定你开餐馆的档次。服务对象的层次越高,餐馆的装修档次就越高,老板的投资当然就越高。比如:你的服务对象只是为了吃饱的第一层次的人时,你只需推一个小车,车上有一个炉,一口锅,再有一些大土碗。卖点面条,盒饭,馒头,包子,等等。如果,服务对象是有尊重需求的人群,你开的餐馆就应该好好的装修一下。 一般情况下,小餐馆应开在普通居民区,工地,车站,码头,小商品批发城,旅游区,学校区,办公集中区,厂矿区,大城市偏僻处,中小城镇街道。 2.门面选择 考虑的范围:位置,朝向,大小,高于路面或低于路面, 决定的依据:考察你的主要服务对象的流量在哪里,门面就选在哪里。 然后,将自己当作客人,用挑剔的心态,对拟选门面进行下列考察: (1)用眼睛远看拟选门面,再近看,再进店内看,最好一天24小时,至少也要一日三餐的时段。 (2)用耳朵远听环境声音,再近听,再进店内听,最好一天24小时,至少也要一日三餐的时段。 (3)用鼻子远闻环境气味,再近闻,再进店内闻,最好一天24小时,至少也要一日三餐的时段。自己亲自从可能的所有方向走向拟选餐馆门口。 考察内容:门面的朝向。选朝南的方向,全年光线最好,四季远看门面不会有背阴时。别的方位也可以选,但要考虑更多一些。一年四季的光线变化,一年四季的风向变化。你从不同的方向分别走到门面,边走边看边听边闻,感觉有没有不舒服的路,色彩,和气味。然后,站在拟选店门口用眼睛看看,用耳朵听听,用鼻子闻闻周围的环境,静心地感觉一下周围有没有让你不舒服的东西(包括:建筑的形状,地形,邻居经营项目,周围建筑的色彩,气味等)。
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- 1楼网友:星星坠落
- 2021-02-11 17:53
可以私聊我~
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