怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧

怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧

材料
1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)
2、酵母8-9克
3、温水一碗(平常吃饭的碗)，水温一定要有一点温温的但不烫手的那种
4、糖适量可以根据自己的喜好
做法
1、取一个大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。
2、加入酵母，静置片刻再搅拌，你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接着搅拌。
4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团。这时你会发现，面团虽然没有非常光滑，但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。
5、把放面团的容器盖上盖，静置6-7分钟。
6、6-7分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
8、揉好的面团很软，但是很干。这时就可以下剂，揉出形状了。
9、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下，大概有一点温温的就行（这是为了可以加快发酵，适用于天冷的时候）
10、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。
11、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。

您好~ 我给您的是我学着做的一个样单，我很喜欢这个师傅手艺的 呵呵~ 您可以常常看下sina的美食博客，上面很多美食介绍详细的 还有做美食的量一定要控制好，不能多也不能少，因为菜谱都是她们经过多次试验最后得到的完美结果 下面是菜单： 用到了a:400克中筋面粉、200ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）b:火腿肠 1、 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。 2、 将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。 3、 接着下手揉，揉成光滑面团。 4、 容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时多15分钟，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。 5、 把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑，将面团擀成长方形的面皮，厚度差不多1cm，切成长条状。 6、 火腿肠对半切，将面条呈螺旋状包着火腿肠。 7、 二次发酵15分钟。在蒸笼垫上新鲜玉米皮，放上小包子，水开上锅蒸15分钟即可。 这个是她的博客 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fblog.sina.com.cn%2fs%2fblog_405f58e80100fsc0.html%3ftj%3d1" target="_blank">http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100fsc0.html?tj=1</a>希望能帮你~