哪里人喜欢吃烤鸭?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-11 08:57
- 提问者网友:孤凫
- 2021-10-10 09:15
哪里人喜欢吃烤鸭?
最佳答案
- 二级知识专家网友:杯酒困英雄
- 2021-10-10 10:01
首先我们先来认识一下烤鸭,烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了,是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商,积累资本后开创了全聚德烤鸭店,聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅,用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭,使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。全聚德采取的是挂炉烤法,不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。鸭子入炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀,周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更加美妙。严格地说,只有这种烤法才叫北京烤鸭。 比起挂炉烤鸭,以便宜坊为代表的焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了,好在有着近600年历史的老字号便宜坊,已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”。创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭,相对于全聚德的名气,其实历史更早,至今已近600年历史。如果具体说起,什么地方爱吃的话,那也没有绝对的,我们国家地区甚多,而有些城市的人,都偏爱吃些新鲜的菜类,根据经济的发展,百姓们的生活条件比较高的,所以如今家庭伙食方面的改善与挑食都不像以往。在我个人知道的地方爱吃烤鸭的,有几个地区,希望能帮助到你:浙江地带,江西地带、北京地带、东北地带......,其实数起来也挺多的,因为我所说的地区,都是我曾经带过,看到过他们的烤鸭生意经营得还不错。
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