炖汤时，为什么不能先放盐？
答案:6 悬赏:70
解决时间 2021-01-05 08:00
- 提问者网友：几叶到寒
- 2021-01-04 09:03
炖汤时，为什么不能先放盐？
最佳答案
- 二级知识专家网友：妄饮晩冬酒
- 2021-01-04 09:37
一般做肉类，都不能先放盐，因为盐会让蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的
但蔬菜的话，先放盐反而出水会快一些
一般来说肉汤小火炖1个小时再放盐
但蔬菜的话，先放盐反而出水会快一些
一般来说肉汤小火炖1个小时再放盐
全部回答
- 1楼网友：拜訪者
- 2021-01-04 13:43
不是，那样会使肉发死，不嫩了。
- 2楼网友：酒者煙囻
- 2021-01-04 12:41
会破坏汤的营养和味道啊。这都不知道，小猪笨笨。
- 3楼网友：北城痞子
- 2021-01-04 11:54
会产生化学反应
- 4楼网友：一把行者刀
- 2021-01-04 11:34
炖鸡汤（等类似）时细胞浓度过高会使其发生质壁分离而不易煮烂
- 5楼网友：过活
- 2021-01-04 10:41
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
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